Cortile valoriza sabores do Cerrado em duas pizzetas especiais
PIZZETA CORTILLE CORTILLE Pizza também pode ser uma experiência gastronômica. É com essa proposta que Anna Paula Alves Pinto, Marcus VinÃcius e o chef KauÃ...
PIZZETA CORTILLE CORTILLE Pizza também pode ser uma experiência gastronômica. É com essa proposta que Anna Paula Alves Pinto, Marcus VinÃcius e o chef Kauã apresentam duas criações especiais no festival: a Pizzeta de Rosbife com Geleia de Limão-Cravo e a Pizzeta Cupim do Cerrado. Desenvolvidas especialmente para o evento, as receitas partem de um desafio: valorizar ingredientes do Cerrado Mineiro sem deixar de lado a essência da pizzaria. O resultado são pizzetas em formato retangular que combinam tradição, criatividade e sabores regionais. Na primeira criação, o rosbife artesanal encontra a geleia de limão-cravo, alho-poró e tomates confitados. O ingrediente ganha destaque especial por ser marcante na região e também fazer parte da própria história da casa, que mantém um pé de limão-cravo em seu espaço. PIZZETA CORTILLE Já a Pizzeta Cupim do Cerrado combina cupim preparado lentamente com queijo meia cura produzido por fornecedores regionais. A escolha dos ingredientes busca valorizar produtos que fazem parte da cultura gastronômica local, apresentados em uma composição contemporânea. Ingredientes regionais, novas possibilidades As duas receitas nasceram dentro da cozinha da Cortile após testes e estudos para encontrar combinações capazes de traduzir a proposta do festival. O processo contou ainda com a contribuição do chef Luciano, que apresentou a geleia de limão-cravo como uma possibilidade para explorar os sabores da região. As pizzetas utilizam massa de longa fermentação, ingredientes frescos e produtos de produtores regionais. Embora as receitas não sejam consideradas complexas, o preparo exige técnica e atenção em cada etapa, desde a preparação dos ingredientes até a montagem e finalização. Mais do que apresentar novos sabores, a proposta é mostrar como ingredientes do Cerrado podem ganhar diferentes interpretações sem perder sua identidade. Durante o festival, o público poderá experimentar duas criações que representam esse encontro entre a tradição da pizza, a criatividade da gastronomia contemporânea e os sabores de Minas Gerais.